Anasayfa
Kurumsal
Makaleler
Galeri
İnsan Kaynakları
İletişim
Anasayfa
Bilgi Deposu
Anne sütünün haricinde, insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran tek gıda...
Yeni bir yaşamın özü olan yumurta, üretimi sırasında el değmeyen yegane doğal besin kaynağıdır , bu özelliğiyle ticari hileye tamamen kapalıdır.
Yumurtadaki protein tüm besinler içinde en kalitelisi... Yumurta proteininin biyolojik yararlılığı %90'nın üzerindeyken, bu değer sütte %85, balıkda %76, sığır etinde %74'de kalmaktadır.
A, D, E ve B grubu vitaminleri, çinko ve demir gibi mineralleri önemli oranda içeren yumurtada bulunan KOLİN beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynamakta...
Yumurta kabuğunun yüzeyinde 17.000 adet küçük delik (por) bulunur.
Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.
Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbordioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır.Yumurta %10 tuzlu suya (yarım litre suya 60 gr tuz) atılacak olursa taze yumurta dibe çökerken, bayat yumurta yüzeyde kalır.
Yumurtanın tazeliği en iyi kırıldığında anlaşılır. Taze yumurta kırıldığında yumurta akı ve sarısı tamamıyla yayılmaz ve birbirine karışmaz. Yumurta sarısı yüksek görünümdedir.
Taze yumurta ışığa doğru tutulup bakıldığında saydam görünür, bayat yumurtada ise saydam görüntüyle karşılaşılamaz.
Yumurta proteinleri ısı ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.
Katı pişirilmiş yumurta ile salataların (piyaz, patates salatası vb) süslemesi yapılabilir.
Yumurta, pasta ve keklerin renklendirilmesini sağlar.
Uzmanlar; yeterli ve dengeli beslenmede, hızlı bir büyüme ve gelişme döneminde olan çocukların, protein tüketimlerinin en az yarısının hayvansal kaynaklı olmasını önermektedirler. Bu nedenle çocuk beslenmesinde protein kaynağı olan yumurtaya gereken önem mutlaka verilmelidir.
Yumurtada C vitamini bulunmamasına rağmen C vitamini açısından zengin bir besinle tüketilirse yapısındaki demirin emilimini artırmış olursunuz.
Yumurtadaki çinko minerali özellikle büyüme-gelişme ve bağışıklık sisteminde rolü olduğu için çok önemlidir.
Yumurtanın yağ içeriği düşüktür. Büyük bir yumurtada 4.5 gram civarında yağ bulunur. Bunun 1.5 gramı doymuş yağ asitleri, kalan kısmı ise, doymamış yağ asitleridir.Bu sebeple Yumurtanın kandaki zararlı kolesterolü düşürücü, faydalı kolesterolü artırıcı etkisi vardır.